Les céréales sont des plantes qui sont cultivées pour leurs graines dans le monde entier. Elles constituent la base de l’alimentation humaine et ont permis de définir des zones géographiques alimentaires et culturelles : le riz en Asie, le blé en Europe, le maïs en Amérique… Il existe une grande variété de céréales, dont les plus cultivées dans le monde sont le blé, le maïs, l’orge, le riz et l’avoine.
Dans le monde, les cultures céréalières représentent plus de 706 millions d’hectares de culture, soit près de 15% de la surface mondiale et 2,6 milliards de tonnes de céréales produites. La France fait partie des plus importants exportateurs de céréales au monde, en cultivant 11 millions d’hectares de terres, soit la moitié du sol labourable sur le territoire. Dans le monde, les plus gros producteurs sont la Chine, l’Inde et les Etats-Unis.