Francia es el segundo mayor productor de remolacha azucarera del mundo, después de Rusia. En 2018, ¡se cosecharon 95,5 toneladas de remolacha por hectárea! A diferencia de la caña de azúcar, que crece en ambientes tropicales (Brasil, India, China, Cuba, Australia, México, Sudáfrica…), la remolacha azucarera prefiere los climas templados. Por tanto, se produce mucho en Europa, particularmente en Francia, donde el clima húmedo de abril a septiembre y los periodos de sol justo antes de la cosecha de primavera favorecen su desarrollo. En Europa, la caña de azúcar solo se cultiva en Madeira o en el sur de España y tarda entre 8 y 22 meses en madurar.