La France est le deuxième producteur mondial de betterave sucrière, après la Russie. En 2018, ce ne sont pas moins de 95,5 tonnes de betteraves par hectare qui ont été récoltées ! Contrairement à la canne à sucre, qui se développe dans les milieux tropicaux (Brésil, Inde, Chine, Cuba, Australie, Mexique, Afrique du Sud…), la betterave sucrière préfère les climats tempérés. Elle est ainsi beaucoup produite en Europe, et notamment en France, où le temps humide d’avril à septembre et les périodes ensoleillées juste avant la récolte du printemps sont propices à son bon développement. En Europe, la canne à sucre ne se cultive qu’à Madère ou dans le sud de l’Espagne, et met 8 à 22 mois pour arriver à maturité.